Enige tijd geleden heb ik de film Simply Raw: Reversing Diabetes in 30 Days gezien. Dit was een documentaire die mij met de neus op de feiten drukte. Hierin werden diverse diabetes patiënten gevolgd die de stap namen om volgens het raw food principe te eten. In de documentaire kon je zien dat ze naar een stabielere en betere bloedsuikerspiegel gingen.
Wat is raw food nu precies?
Het is een levensstijl die de consumptie van ongekookt, onbewerkt en veelal organisch voedsel promoot. Dit is een groot gedeelte van het voedingspatroon. Volgens het achterliggende idee geeft een grotere hoeveelheid raw food (rauw eten) een betere gezondheid. Afhankelijk van de gewenste levensstijl kan het producten zoals rauwe groentes, fruit, zaden, eieren, vis, vless en niet gepasteuriseerde zuivelproducten bevatten.
Het eten moet bij de bereiding op niet meer dan 40 graden bereid worden. Men gelooft dat verhitting boven 40 graden ervoor zorgt dat er veel voedingsstoffen verloren gaan en dat het schadelijk voor het lichaam is. Het meest populaire raw food dieet is een veganistisch dieet, maar er zijn ook raw food aanhangers die wel dierlijke producten of vlees eten.
Veel gerechten binnen dit eetpatroon zijn makkelijk te bereiden zoals vruchten, salades, vlees en zuivel. Andere voedingsproducten kunnen een lange bereidingswijze hebben. Rijst en sommige granen moeten bijvoorbeeld kiemen en een nacht lang weken voordat ze te verteren zijn. Erzijn raw food aanhangers die geloven dat het het beste is om noten en zaden te laten weken om hun enzymen te activeren. De tijd die nodig is om te weken varieert voor alle noten en zaden.
Er zijn diverse onderzoeken gedaan die zowel positieve als negatieve effecten van een raw food dieet laten zijn. Verder zijn er ook diverse onderzoeken gedaan die schadelijke effecten bij gekookte producten laat zien. Ieder zal dus voor zichzelf moeten bepalen wat die eet. Ikzelf ben vegetariër en eet op het moment van schrijven al een geruime tijd deels volgens het raw food principe en voel mij hier goed bij. Ik denk dat het belangrijk is dat ieder bewust met zijn eigen voedselconsumptie bezig is. Binnenkort zullen er op deze website verschillende recepten volgens het raw food principe verschijnen.